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Abstract:
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O cultivo da videira em Santa Catarina, especialmente da variedade
Cabernet Sauvignon, tem impulsionado a produção de vinhos finos. No
entanto, o período entre brotação e colheita, marcado por chuvas intensas e
temperaturas frias, apresenta desafios para a maturação das uvas. O
manejo cuidadoso dos vinhedos é essencial para preservar a qualidade dos
vinhos tintos finos. A regulação do acúmulo de antocianinas, substâncias
determinantes para a cor e qualidade dos vinhos tintos, destaca-se como
crucial. A aplicação de fitohormônios e bioestimulantes, como o
Ascophyllum nodosum, tem sido reconhecida por melhorar a qualidade das uvas e dos vinhos. Um estudo realizado em São Joaquim/SC avaliou a
influência da aplicação desses compostos na maturação e qualidade da uva
e do vinho Cabernet Sauvignon, resultando em aumentos significativos no teor de antocianinas, intensidade de cor e qualidade viti-enológica.cabernet |
