Produção e qualidade das variedades viníferas chardonnay e pinot noir cultivadas em sistema de condução em espaldeira e lira

Abstract

O Estado do RS caracteriza-se pela produção de videiras onde, nos últimos anos, a Serra Gaúcha tem se destacado pela produção de espumantes. Variedades como Chardonnay e Pinot Noir são largamente utilizadas na produção do vinho espumante. Estas variedades apresentam dificuldade de adaptação ao tipo de clima da região, sendo necessário ajustar a poda e o sistema de condução para minimizar o efeito adverso do clima em muitas safras, de modo a manter a produção e a qualidade das uvas. O objetivo do trabalho teve como foco avaliar a produção e a qualidade das variedades Chardonnay, cultivada em espaldeira com poda Royat (T3), e Pinot Noir, cultivada em Lira, com poda mista (T1) e em Guyot modificado (T2). O experimento foi realizado em um vinhedo localizado na Estação Experimental do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Bento Gonçalves. As plantas de ambas as variedades foram produzidas por enxertia verde, utilizado-se o porta-enxerto Paulsen 1103. O espaçamento entre plantas é de 1,25m e 3,0m entre fileiras, com densidade de 2.666 plantas/ha (Chardonnay) e 1,50m e 3,0m (Pinot Noir), com densidade de 2.222 plantas/ha. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições. A poda foi realizada em agosto de 2023, tendo como variáveis respostas: produção por planta e por hectare (ha), índice de brotação (ib), índice de fertilidade (if), índice de área foliar (iaf), índice de Ravaz (IR) e área foliar (AF), e como características físico- químicas: ºBrix (SST), acidez total titulável (ATT) e pH. O sistema de condução em Lira com poda mista (T1) e poda em Guyot (T2), apresentaram valores superiores para o número de gemas, brotos, cachos e área foliar, gerando maior produção por planta e por ha. A relação área foliar fruto, IR, não difere entre os tratamentos, bem como a média das características físico-químicas. A safra de 2024, na Serra Gaúcha, mostrou-se atípica em função das condições climáticas desfavoráveis que afetam a produção e qualidade da uva, independente do sistema de condução e variedade. O sistema de condução em Lira possibilitou aumento da produção em comparação com a espaldeira independente da variedade e sistema de poda utilizado, sem afetar a qualidade da produção.

The state of RS is characterized by the production of grapevines, and in recent years, Serra Gaúcha has stood out for its production of sparkling wines. Varieties such as Chardonnay and Pinot Noir are widely used in the production of sparkling wine. These varieties have difficulty adapting to the region's climate, and it is necessary to adjust pruning and the training system to minimize the adverse effect of the climate in many harvests, in order to maintain the production and quality of the grapes. The objective of the study was to evaluate the production and quality of the Chardonnay varieties, grown in espalier with Royat pruning (T3), and Pinot Noir, grown in Lira, with mixed pruning (T1) and modified Guyot (T2). The experiment was carried out in a vineyard located at the Experimental Station of the Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS), Bento Gonçalves Campus. Plants of both varieties were produced by green grafting, using Paulsen 1103 rootstock. The spacing between plants is 1.25 m and 3.0 m between rows, with a density of 2.666 plants/ha (Chardonnay) and 1.50 m and 3.0 m (Pinot Noir), with a density of 2.222 plants/ha. The experimental design used was completely randomized with three treatments and six replicates. Pruning was carried out in August 2023, with the following response variables: production per plant and per hectare (ha), sprouting index (ib), fertility index (if), leaf area index (iaf), Ravaz index (IR) and leaf area (AF), and as physicochemical characteristics: ºBrix (SST), total titratable acidity (ATT) and pH. The Lira training system with mixed pruning (T1) and Guyot pruning (T2) presented higher values for the number of buds, shoots, bunches and leaf area, generating greater production per plant and per ha. The leaf area to fruit ratio, IR, did not differ between treatments, as well as the average of the physical-chemical characteristics. The 2024 harvest, in Serra Gaúcha, proved to be atypical due to the unfavorable climatic conditions that affect the production and quality of the grape, regardless of the training system and variety. The Lira training system allowed an increase in production compared to the espalier regardless of the variety and pruning system used, without affecting the quality of the production.