Ensino de ciências e educação alimentar: concepções, práticas e repercussões

Abstract

O presente trabalho organiza-se em torno da problemática “hábitos alimentares saudáveis” no cotidiano de alunos da educação básica. Teve como objetivos verificar as concepções e práticas dos professores acerca da inserção da temática educação alimentar, bem como as repercussões desta temática para a (re)construção de hábitos alimentares saudáveis. O estudo iniciou com a pesquisa em documentos orientadores do ensino de ciências, a saber, os Parâmetros Curriculares Nacionais (PCN’s) e a Base Nacional Comum Curricular (BNCC), com o objetivo de investigar em quais momentos e etapas da educação básica são propostas as abordagens desta temática no ensino de ciências, química e biologia. Posteriormente realizou-se uma busca no portal de periódicos Capes e SciELO com o intuito de verificar se há publicações com a temática educação alimentar no ensino de ciências, e para isso foram utilizadas como palavras-chave os termos “ciências” combinada com “educação alimentar” e/ou “hábitos alimentares saudáveis” e a palavra “ensino de ciências” combinada com “hábitos alimentares saudáveis”. A próxima etapa desenvolvida, foi a escolha de diferentes escolas, onde realizou-se aplicação de um questionário pela ferramenta “Google Forms” com professoras/professores, com objetivo de investigar quais as abordagens adotadas para o desenvolvimento da educação alimentar e suas repercussões na (re)construção de hábitos alimentares saudáveis. A partir da análise dos questionários, pôde-se perceber que promover hábitos alimentares saudáveis na escola ainda representa um grande desafio para as/os professoras/professores de ciências, porém a maioria dos participantes consegue trabalhar esta temática no ensino, assim garantindo que os estudantes se apropriem dos conhecimentos necessários para a (re)construção destes hábitos.

This paper is organazed around the theme “healthy eating habits” at daily of basic education students. It aimed to verify the teachers conception and practice around the theme eating education, as well as the repercussions of this theme for the (re)construction of healthy habits. The study started with a serach in guiding documents of science teaching, to know, the national curriculum parameters (PCNs) and curricular common national base (BNCC), with the goal of investigate what moments and phases of basic education are approached this theme in science teaching, chemistry and biology. Posteriorly a search at Capes and SciELO journal portal was made using the key words “sciences” combined with “eating education” and/or “eating education habits” and the words “science teaching” combined with “healthy eatings habits”. The next developed phase was the choice of different schools, where the application of a questionnaire was made through “google forms” tool with teachers, as goal of investigate what approaches taken for development of eating education and yours repercussions at (re)construction of healthy eating habits, as well the propose of interdisciplinary practices for eating education approach. From the analisys of questionnaire, it could be noted that to promote healthy eating habits at school still represent a big challenge for Science teachers, but the most of participants can work this theme at teaching, thus ensuring that students have the knowledge to (re)construction these habits.