Vinificação e processamento da uva BRS Lorena – Caxias do Sul

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo relatar de forma minuciosa as etapas envolvidas na produção do vinho a partir da uva BRS Lorena, adotando práticas que aliam tecnologia acessível à tradição das vinícolas coloniais. A vivência proporcionada pelo estágio permitiu não apenas a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo da formação acadêmica, mas também o desenvolvimento de uma compreensão integrada e crítica sobre os processos enológicos essenciais para a elaboração de vinhos de alta qualidade. Dessa forma, este relatório busca não apenas documentar as técnicas empregadas na vinificação, mas também destacar a relevância da vitivinicultura regional, evidenciando seu papel cultural, econômico e produtivo. A escolha por aliar tecnologia e tradição na vinificação da uva BRS Lorena busca otimizar a produção, garantindo a qualidade e a identidade do produto final. A tecnologia proporciona maior precisão e controle dos processos, enquanto a tradição preserva o conhecimento ancestral e as características únicas da variedade. Essa combinação permite a produção de vinhos de alta qualidade, adaptados aos gostos contemporâneos, sem perder a essência e a história da vitivinicultura. A utilização de equipamentos modernos, aliada ao conhecimento dos viticultores, resulta em um produto mais consistente e com maior valor agregado, fortalecendo a cultura local e promovendo o desenvolvimento sustentável da região

The present work aims to describe in detail the steps involved in the production of wine from the BRS Lorena grape, adopting practices that combine accessible technology with the tradition of colonial wineries. The experience provided by the internship allowed not only the practical application of the knowledge acquired throughout academic training, but also the development of an integrated and critical understanding of the oenological processes essential for the production of high quality wines. Therefore, this report seeks not only to document the techniques used in winemaking, but also to highlight the relevance of regional winemaking, highlighting its cultural, economic and productive role. The choice to combine technology and tradition in the winemaking of the BRS Lorena grape seeks to optimize production, guaranteeing the quality and identity of the final product. Technology provides greater precision and control of processes, while tradition preserves ancestral knowledge and the unique characteristics of the variety. This combination allows the production of high quality wines, adapted to contemporary tastes, without losing the essence and history of winemaking. The use of modern equipment, combined with the knowledge of winegrowers, results in a more consistent product with greater added value, strengthening local culture and promoting sustainable development in the region.