Análise fisico-química de uvas colhidas mecanicamente para processamento e manualmente para consumo “in natura”

Abstract

O Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) que segue tem a proposta de descrever as análises físico-químicas e biométricas realizadas na uva e em seus derivados, com finalidade de obter análises estatísticas que possam auxiliar em futuras tomadas de decisão ao que tange o manejo de diferentes cultivares de uvas, assim como possibilitar o desenvolvimento de recomendações acerca das uvas estudadas, tanto para consumo quanto para processamento quando colhidas mecanicamente. As atividades foram realizadas em sua predominância nas instalações da Embrapa, no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia de Pós Colheita sob supervisão do Dr. César Luis Girardi, sendo as uvas produzidas em uma propriedade parceira da instituição de pesquisa. As atividades realizadas durante o período de estágio permitiram uma ampliação do conhecimento técnico e prático do funcionamento de um laboratório e dos aspectos envolvidos na colheita de uvas de forma manual e mecânica, além do aumento do interesse na pesquisa científica e aprofundamento dos conhecimentos obtidos ao longo da graduação.

The following final paper aims to describe the biometric analysis of grapes and physicochemical analysis of grape and it by-products, also throught those analyzes obtaining statistical results that can assist future decision-making regarding management of different grape cultivars, as well as enabling the development of better recommendations regarded to the grapes studied, both for consumption and processing with mechanized harvesting. The activities were predominantly carried out at Embrapa facilities, in the Post-Harvest Technology and Physiology Laboratory under the supervision of Dr. César Luis Girardi, with the grapes being grown on a property from a partner of the research insitucion. The activities executed during the internship period allowed an technical and practical knowledge expansion of of the laboratory routine and the aspects involved in harvesting grapes manually and mechanically, in addition to increasing interest in scientific research and enlarging the knowledge obtained throughout the graduation period.