Elaboração de vinho tranquilo sauvignon blanc : estudo de caso da viña casas del bosque, chile

Abstract

A Viña Casas del Bosque encontra-se na V (5ª) região chilena de Valparaíso, produz vinhos de alta gama, grande parte para exportação, com o compromisso de elaborar vinhos de clima frio (cool climate wines) que é seu slogan, pois sofre uma grande influência marítima na produção de suas uvas devido à proximidade que encontra-se do oceano Pacífico. Entre seus vinhos, o de maior consumo internacional é o Reserva Sauvignon blanc. De origem francesa, a casta Sauvignon blanc é amplamente difundida no mundo todo, em regiões de clima frio apresenta aromas varietais vegetativos, herbáceos e de frutas tropicais. O presente trabalho expõe conteúdos relacionados à região de Casablanca, distrito de Valparaíso, Chile, com ênfase no processo de vinificação do cultivar Vitis vinífera Sauvignon blanc, realizado na Viña Casas del Bosque na safra de 2020.