Processo de fabricação de cerveja artesanal : um estudo de caso

Abstract

O mercado de cervejas artesanais cresce a cada ano no Brasil. Esse crescimento está diretamente relacionado ao consumidor que está conhecendo novos produtos fabricados com padrões de pureza reconhecidos e diversificação nas receitas dos mestres cervejeiros. Essa nova área de mercado fez com que muitas pessoas começassem a investir tempo, conhecimento e capital nas microcervejarias. A WinBeer ingressou no ramo cervejeiro no início de 2018 acreditando no potencial de crescimento deste mercado. O estágio serviu para mostrar o quão complexo é o mercado das bebidas alcoólicas, com o aprendizado de novas técnicas de produção, visualizando todas as particularidades que a produção cervejeira possui. Destaca-se também o início da utilização do sistema integrado que possibilitou o processo completo de rastreabilidade.