A certificação DEMETER para uva e vinho

Abstract

A certificação Demeter para uva e vinho é uma importante ferramenta que tem ganhado destaque nos últimos anos devido ao aumento exponencial na demanda por culturas orgânicas. No setor vitivinícola, a adoção de sistemas de gestão orgânicos e biodinâmicos tornou-se cada vez mais relevante, com várias vinícolas de renome optando por práticas de viticultura orgânica ou biodinâmica. A certificação biodinâmica, em particular, representa uma abordagem holística e sustentável para a viticultura, concentrando-se na busca por uma relação equilibrada entre solo, plantas, animais, seres humanos e ambiente. Esse método envolve práticas agrícolas que respeitam o ritmo natural e incluem o uso de preparados biodinâmicos. A certificação Demeter para viticultura visa garantir que os produtores adotem práticas biodinâmicas em todas as etapas da produção de vinho, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento. Além disso, essa certificação implica um compromisso com a qualidade do vinho e com a responsabilidade social e ambiental. A dissertação proposta tem como objetivo compreender a aplicação da certificação biodinâmica Demeter na produção de uva e vinho. Para isso, será realizada uma revisão de literatura e um estudo de caso com vitivinicultores do Sul do Brasil que estão em processo de certificação. A pesquisa utilizará dados qualitativos e quantitativos, bem como uma variedade de métodos, incluindo revisão bibliográfica e análise documental. Também serão empregadas ferramentas de coleta de dados, como questionários com perguntas abertas e fechadas. Este trabalho visa contribuir com o setor, apresentando uma visão mais aprofundada dos desafios e benefícios da certificação Demeter na produção de uva e vinho, bem como para o avanço do conhecimento sobre práticas sustentáveis no setor vitivinícola.

Demeter certification for grapes and wine is an important tool that has gained prominence in recent years due to the exponential increase in demand for organic crops. In the wine sector, the adoption of organic and iodynamic management systems has become increasingly relevant, with several renowned wineries opting for organic or biodynamic viticulture practices. Biodynamic certification, in particular, represents a holistic and sustainable approach to viticulture, focusing on the search for a balanced relationship between soil, plants, animals, humans and the environment. This method involves agricultural practices that respect the natural rhythm and include the use of biodynamic preparations. Demeter certification for viticulture aims to ensure that producers adopt biodynamic practices at all stages of wine production, from growing the grapes to bottling. Furthermore, this certification implies a commitment to wine quality and social and environmental responsibility. The proposed dissertation aims to understand the application of Demeter biodynamic certification in grape and wine production. To this end, a literature review and a case study will be carried out with winemakers from southern Brazil who are in the certification process. The research will use qualitative and quantitative data, as well as a variety of methods, including literature review and document analysis. Data collection tools will also be used, such as questionnaires with open and closed questions. This work will contribute to a deeper understanding of the challenges and benefits of Demeter certification in grape and wine production, as well as to advancing knowledge about sustainable practices in the wine sector.